케이크 크림 종류별 레시피 및 만드는 법 5가지

케이크 크림은 크림치즈를 주재료로 한 크림치즈프로스팅이 대표입니다. 크림치즈 200g에 생크림, 설탕, 계란을 섞어 고온에 구우면 바스크 치즈케이크 크림이 완성돼요.

케이크 크림의 종류 3가지

케이크에 올리는 크림은 크기와 용도에 따라 여러 종류가 있습니다.

크림치즈프로스팅은 초콜릿 케이크나 컵케이크 위에 올리는 클래식 크림이에요. 진한 초콜릿 맛과 녹진한 치즈의 맛을 동시에 경험할 수 있어서 특별한 날 케이크로 많이 만들어집니다.

바스크 치즈케이크 크림은 크림치즈를 주재료로 반죽을 만든 후 고온에 구워 표면을 진하게 태워내는 특징이 있습니다. 스모키한 풍미와 달콤함이 진해서 디저트로 인기가 높아요.

다이어트 치즈케이크는 크림치즈의 절반을 그릭요거트로 대체해 칼로리를 줄인 버전입니다. 라이트하면서도 충분한 치즈 풍미를 유지할 수 있어요.

기본 바스크 치즈케이크 크림 만드는 법

가장 기본이 되는 바스크 치즈케이크 크림은 생각보다 간단합니다.

준비 단계

먼저 모든 재료를 실온에 꺼내서 냉기를 빼야 해요. 크림치즈를 실온에 두면 뭉침이 없이 부드럽게 풀릴 수 있거든요.

필요한 재료:
– 크림치즈 200g
– 생크림 95g
– 설탕 50g
– 계란 1개 + 노른자 1개
– 레몬즙 4g (또는 바닐라빈 1/2개)
– 옥수수전분 또는 박력분 8g

반죽 만드는 과정

1. 크림치즈를 주걱으로 잘 풀어줍니다
2. 설탕 50g을 넣고 마요네즈처럼 크리미해질 때까지 섞어요
3. 계란을 1/2씩 나누어 넣으며 분리되지 않게 섞습니다
4. 레몬즙을 넣어 풍미를 더해줘요
5. 생크림 95g을 부어 섞습니다
6. 전분을 체에 내려 고운 입자로 넣고 완전히 섞아요
7. 완성한 반죽을 체에 한 번 더 내려 부드럽게 만듭니다

구우면 완성

230도로 예열한 오븐에 넣고 20분 정도 고온에서 구워줍니다. 갓 구웠을 때는 속이 찰랑거리지만 냉장실에서 반나절 이상 숙성하면 꾸덕꾸덕하게 굳어요.

빠르게 만드는 에어프라이어 크림 케이크

오븐이 없어도 에어프라이어로 15분만에 케이크를 만들 수 있어요.

재료 (통식빵 1장 기준):
– 통식빵 3-4cm 두께
– 크림치즈 100g
– 계란 1개
– 황설탕 2큰술
– 우유 1큰술 반
– 소금 한 꼬집

만드는 법

볼에 크림치즈와 황설탕을 섞은 뒤 계란과 우유를 넣고 저어줍니다. 황설탕을 쓰면 풍미가 더 좋아요.

식빵은 테두리 1cm를 남기고 가운데를 숟가락으로 꾹꾹 눌러서 움푹 들어가게 만들어요. 준비한 크림 반죽을 그 홈에 가득 부어줍니다.

에어프라이어 180도에서 15분 구워주면 완성됩니다. 따뜻하게 먹으면 부드럽고, 식혀 먹으면 크림치즈가 꾸덕해져 더 진한 치즈 맛을 느낄 수 있어요.

칼로리 낮춘 다이어트 크림 만드는 법

다이어트 중인데 치즈케이크가 먹고 싶다면 그릭요거트를 활용하세요.

재료 변경 포인트

기본 레시피의 절반 분량:
– 크림치즈 100g (원래 200g의 절반)
– 그릭요거트로 나머지 절반 보충 (약 100g)
– 계란 1개
– 황설탕 2큰술
– 우유 1큰술 반

크림치즈 비율이 높을수록 묵직하고 칼로리가 높아지지만, 그릭요거트 비율을 높일수록 라이트하면서 칼로리가 낮아져요. 이 비율로 만들면 온 가족이 함께 즐기기 딱좋은 밸런스입니다.

만드는 과정

모든 재료를 한 번에 섞은 뒤 굽기만 하면 돼요. 그릭요거트가 들어가면 케이크가 더 라이트하지만 여전히 꾸덕한 식감을 유지합니다. 다이어트 간식이면서도 디저트의 만족감을 준다는 게 큰 장점이에요.

완성한 케이크 보관 및 식감 팁

케이크를 오래 맛있게 즐기려면 보관 방법이 중요합니다.

냉장 보관: 만든 케이크는 냉장실에서 3일 정도 보관할 수 있어요. 자른 조각은 상하기 쉬우니 바로 먹는 게 좋습니다.

냉동 보관: 오래 두고 먹을 거라면 한 입 크기로 소분해서 냉동실에 보관하면 약 6개월 동안 신선함을 유지할 수 있어요. 냉동 조각은 랩으로 먼저 감싼 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 넣으면 냉동실 냄새가 배지 않습니다.

식감의 변화: 갓 구운 케이크는 속이 부드럽고 따뜻한 상태지만, 냉장실에서 반나절 이상 숙성하면 꾸덕꾸덕하게 굳으면서 치즈 맛이 더 진해져요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 원한다면 충분한 식힘 시간을 가지세요.